Κέικ καρότου με πορτοκάλι (Ιδανικό για παιδιά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο - και γεμάτο άρωμα)

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής ή για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι μέλι ή πετιμέζι
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 γαρύφαλλο
• 2 φλιτζάνια καρότο τριμμένο

Προαιρετικά: σταφίδες ή καρύδια.

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

• Σε ένα μπολ ανακατεύεις το λάδι, το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα.

• Ρίχνεις τη σόδα και τα μπαχαρικά.

• Προσθέτεις το αλεύρι σιγά σιγά και τέλος το καρότο και ό,τι άλλο θέλεις.

• Ψήνεις σε λαδωμένη φόρμα για 45 λεπτά περίπου.

Ιδανικό για τη νηστεία, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε κάτι γλυκό χωρίς τύψεις! Γλυκιά λιχουδιά για μικρούς και λίγο μεγαλύτερους! Ένα υγιεινό, σπιτικό γλυκάκι για το ταπεράκι του σχολείου, κολατσιό μετά το μάθημα ή απλώς για ένα χαμόγελο μετά το παιχνίδι.